葡萄酒十分復雜，有的人拿到一瓶葡萄酒可能會一頭霧水，因為瓶子上可能并沒有清晰的信息告訴你你正在喝的是什么，除非你對葡萄酒已經(jīng)相當有研究。世界上某些地方會在酒瓶上標注葡萄品種，如霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、長相思(Sauvignon Blanc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等，標注葡萄品種的大多是新世界國家，如、、美國等。 歐洲國家如法國、西班牙和意大利的酒標可能會讓人感到疑惑，因為它們不標注葡萄品種，而是標注產(chǎn)區(qū)。這關(guān)乎到葡萄酒里風土這個概念，指的是一片區(qū)域內(nèi)影響葡萄生長和葡萄酒風味的氣候、海拔、土壤等因素。因此，比起葡萄品種，歐洲國家更注重提及產(chǎn)區(qū)。舉個例子，如果你看到一款法國夏布利(Chablis)的葡萄酒，夏布利并不是葡萄品種，而是產(chǎn)區(qū)，該酒的品種是霞多麗。 說到出名的白葡萄品種，肯定少不了霞多麗，這是一個非常經(jīng)典的白葡萄品種，用它釀造的葡萄酒可以帶有濃郁的黃油和奶油味，也可以酒體纖瘦、富含柑橘類水果風味。另一個不得不提的白葡萄是長相思，這可能是最出名的白葡萄品種了，用該品種釀制的酒可以飽含熱帶水果風味，或者是清新、帶有青草味。此外，還有雷司令，在這里就不多說了。 而說到紅葡萄品種則有輕盈、果味濃郁的黑皮諾(Pinot Noir)，也有風格更宏大飽滿的赤霞珠、帶有香料味的西拉(Syrah)，還有柔和的梅洛(Merlot)。以上提到的只是主要葡萄品種中的一部分，但是世界上有超過3,000種葡萄，如果你剛開始了解葡萄酒的話，還是先從著名的葡萄品種開始吧! 年份指的是葡萄采摘的年份，之所以說年份重要是因為每年的氣候都是不同的，這會影響葡萄的種植。葡萄是自然的產(chǎn)物，假如雨水過多，葡萄就會發(fā)脹，其風味也會被稀釋;如果陽光很多的話就會促使葡萄糖分增加，酸度降低。因此，如果一個年份光照較為充足，葡萄酒就會更甜美，如果是涼爽的年份，葡萄酒的酸度就會更高。 不同葡萄酒的適飲年限不盡相同。如果是一款簡單易飲的長相思，你肯定不會將這款酒放置一年以上，因為它不會發(fā)展得更好。它的果味會漸漸褪去，盡管尚未開瓶，但還是會有一點空氣進入到葡萄酒中，時間一長葡萄酒就會漸漸氧化。這些葡萄酒就適宜盡快開瓶飲用。 不過，有些葡萄酒可以陳年許久，如優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒就可以陳年數(shù)十年。有些雷司令可以陳年更久，而馬德拉酒(Madeira)甚至可以存放幾個世紀。因此，好年份下的稀有葡萄酒可能會得到許多人的高價追捧。 許多葡萄內(nèi)部都是清澈的，顏色全在葡萄皮上。白葡萄的皮上沒有顏色，因此可以直接壓榨、去皮;紅葡萄的話，如果你想讓皮上的顏色進入到葡萄酒中，就讓葡萄皮與葡萄汁接觸，時間越長，萃取到的顏色越多，單寧亦然。 葡萄酒杯對于飲用葡萄酒而言十分重要，帶有杯莖的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒溫影響口感。最主要的是向內(nèi)收窄的杯形可以讓足夠的空氣進入酒中，又可以聚攏香氣。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被關(guān)在瓶中多年后再被飲用時。 水平放置對于用橡木塞封瓶的葡萄酒來說十分重要，因為需要保持橡木塞濕潤。如果橡木塞變干就會收縮，空氣就會進入酒中并氧化葡萄酒。請把你的酒架置于涼爽、的地方，避免過多的震動或溫度波動。所以不要放在廚房烤箱附近，樓梯底是個不錯的地方。葡萄酒一旦開瓶后，白葡萄酒最好在3-4天內(nèi)喝完，紅葡萄酒則不要超過一周，放置在冰箱中保存。 推薦：
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