葡萄酒十分復(fù)雜，有的人拿到一瓶葡萄酒可能會(huì)一頭霧水，因?yàn)槠孔由峡赡懿]有清晰的信息告訴你你正在喝的是什么，除非你對(duì)葡萄酒已經(jīng)相當(dāng)有研究。世界上某些地方會(huì)在酒瓶上標(biāo)注葡萄品種，如霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等，標(biāo)注葡萄品種的大多是新世界國(guó)家，如、、美國(guó)等。 歐洲國(guó)家如法國(guó)、西班牙和意大利的酒標(biāo)可能會(huì)讓人感到疑惑，因?yàn)樗鼈儾粯?biāo)注葡萄品種，而是標(biāo)注產(chǎn)區(qū)。這關(guān)乎到葡萄酒里風(fēng)土這個(gè)概念，指的是一片區(qū)域內(nèi)影響葡萄生長(zhǎng)和葡萄酒風(fēng)味的氣候、海拔、土壤等因素。因此，比起葡萄品種，歐洲國(guó)家更注重提及產(chǎn)區(qū)。舉個(gè)例子，如果你看到一款法國(guó)夏布利(Chablis)的葡萄酒，夏布利并不是葡萄品種，而是產(chǎn)區(qū)，該酒的品種是霞多麗。 說到出名的白葡萄品種，肯定少不了霞多麗，這是一個(gè)非常經(jīng)典的白葡萄品種，用它釀造的葡萄酒可以帶有濃郁的黃油和奶油味，也可以酒體纖瘦、富含柑橘類水果風(fēng)味。另一個(gè)不得不提的白葡萄是長(zhǎng)相思，這可能是最出名的白葡萄品種了，用該品種釀制的酒可以飽含熱帶水果風(fēng)味，或者是清新、帶有青草味。此外，還有雷司令，在這里就不多說了。 而說到紅葡萄品種則有輕盈、果味濃郁的黑皮諾(Pinot Noir)，也有風(fēng)格更宏大飽滿的赤霞珠、帶有香料味的西拉(Syrah)，還有柔和的梅洛(Merlot)。以上提到的只是主要葡萄品種中的一部分，但是世界上有超過3,000種葡萄，如果你剛開始了解葡萄酒的話，還是先從著名的葡萄品種開始吧! 年份指的是葡萄采摘的年份，之所以說年份重要是因?yàn)槊磕甑臍夂蚨际遣煌�，這會(huì)影響葡萄的種植。葡萄是自然的產(chǎn)物，假如雨水過多，葡萄就會(huì)發(fā)脹，其風(fēng)味也會(huì)被稀釋;如果陽光很多的話就會(huì)促使葡萄糖分增加，酸度降低。因此，如果一個(gè)年份光照較為充足，葡萄酒就會(huì)更甜美，如果是涼爽的年份，葡萄酒的酸度就會(huì)更高。 不同葡萄酒的適飲年限不盡相同。如果是一款簡(jiǎn)單易飲的長(zhǎng)相思，你肯定不會(huì)將這款酒放置一年以上，因?yàn)樗粫?huì)發(fā)展得更好。它的果味會(huì)漸漸褪去，盡管尚未開瓶，但還是會(huì)有一點(diǎn)空氣進(jìn)入到葡萄酒中，時(shí)間一長(zhǎng)葡萄酒就會(huì)漸漸氧化。這些葡萄酒就適宜盡快開瓶飲用。 不過，有些葡萄酒可以陳年許久，如優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒就可以陳年數(shù)十年。有些雷司令可以陳年更久，而馬德拉酒(Madeira)甚至可以存放幾個(gè)世紀(jì)。因此，好年份下的稀有葡萄酒可能會(huì)得到許多人的高價(jià)追捧。 許多葡萄內(nèi)部都是清澈的，顏色全在葡萄皮上。白葡萄的皮上沒有顏色，因此可以直接壓榨、去皮;紅葡萄的話，如果你想讓皮上的顏色進(jìn)入到葡萄酒中，就讓葡萄皮與葡萄汁接觸，時(shí)間越長(zhǎng)，萃取到的顏色越多，單寧亦然。 葡萄酒杯對(duì)于飲用葡萄酒而言十分重要，帶有杯莖的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒溫影響口感。最主要的是向內(nèi)收窄的杯形可以讓足夠的空氣進(jìn)入酒中，又可以聚攏香氣。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被關(guān)在瓶中多年后再被飲用時(shí)。 水平放置對(duì)于用橡木塞封瓶的葡萄酒來說十分重要，因?yàn)樾枰３窒鹉救麧駶?rùn)。如果橡木塞變干就會(huì)收縮，空氣就會(huì)進(jìn)入酒中并氧化葡萄酒。請(qǐng)把你的酒架置于涼爽、的地方，避免過多的震動(dòng)或溫度波動(dòng)。所以不要放在廚房烤箱附近，樓梯底是個(gè)不錯(cuò)的地方。葡萄酒一旦開瓶后，白葡萄酒最好在3-4天內(nèi)喝完，紅葡萄酒則不要超過一周，放置在冰箱中保存。 推薦：
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