日前水果日報刊登了一則 新聞 ，一位在超市買了購買了一瓶法國進口紅酒，喝到見底時卻發(fā)現(xiàn)酒中有不明的殘渣硬塊異物，消費者擔心是紅酒品質(zhì)有問題，會對健康造成影響，進而投訴。
其實喝葡萄酒有一定經(jīng)驗的人一定都遇過這樣的狀況，這些沉淀物有幾個可能，基本上對健康無害，可以放心。有些資深酒迷 (編按：應(yīng)該要超過新聞中的20年酒齡) 甚至酒渣的出現(xiàn)才是代表著酒本身良好的釀造過程和保存史。
酒石酸是天然存在于葡萄酒中，是葡萄酒中主要的有機酸之一，可做為食品中添加的抗氧化劑，使食物具有酸味。酒石酸與鉀離子接觸就會產(chǎn)生酒石酸鹽，在葡萄酒的釀造過程或是保存葡萄酒的過程中，會因溫度改變產(chǎn)生結(jié)晶體而沉淀在酒中，與其出廠裝瓶時有無過濾并沒有絕對關(guān)系。 隨著酒的陳年，酒中會慢慢凝結(jié)出深色的沉淀物，越是陳年的酒，雖著水份的散失，物質(zhì)濃度的提升，會有越來越多的沉淀物。
軟木塞泡久后，酒液會滲入而軟化酒瓶塞，有時酒在搬運或是拿取的時候，不論是晃動或碰撞，難免會有一些碎屑掉入酒中，有開老酒經(jīng)驗的酒友，也一定看過不小心整個軟木塞碎裂的狀況。 其實酒石酸鹽或沉淀物存在酒中對品酒的口感有一定的影響，這樣的現(xiàn)象多半也是出現(xiàn)在老酒上，所以最理想的做法就是開酒的前一天先直立靜置，開瓶后再換瓶過濾，不過老酒總是經(jīng)不起伺酒時的，怎么樣可以處理到最好，著品酒人的經(jīng)驗和智慧。 （下載iPhone或Android應(yīng)用“經(jīng)理人分享”，一個只為職業(yè)精英人群提供優(yōu)質(zhì)知識服務(wù)的分享平臺。不做單純的資訊推送，致力于成為你的私人智庫。） 延伸相關(guān)詞： 陳小藝被曝姐弟戀,倒追小伙被當保姆,陸貞傳奇演員表,人魚情未了 電視劇,莫小棋三級,保拉的誘惑,李慧珍老公,luciano rivarola,如意劇情介紹電視貓,電視劇當狗愛上貓 |
