現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣出來了，酒聞起來像什么呢?它有哪些形態(tài)香氣呢?精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞:酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。 對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺--甜、酸、苦和咸--不過你可以聞到200種以上不同的氣味。 當(dāng)你有機(jī)會品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。酒是否:清淡，中度濃郁，或濃郁?單寧太強(qiáng)或太澀?令人感到愉悅嗎?或沒有單寧的味道?余味持續(xù)多久?每個酒瓶上都有標(biāo)簽，它們的和字母大小都有嚴(yán)格。標(biāo)簽上有豐富的信息，仔細(xì)地閱讀它們能幫助我們了解其品質(zhì)，有經(jīng)驗(yàn)的只要看了標(biāo)簽就能大概知道該酒的味道了。一般標(biāo)簽上注明有產(chǎn)地、葡萄品種、年份、裝瓶地和分級。只有商標(biāo)上標(biāo)明了產(chǎn)地和年份的酒才有可能是好酒;如果在標(biāo)簽上發(fā)現(xiàn)了A.O.C.，這三個字母就已經(jīng)它是最好的產(chǎn)地和最真實(shí)的原料。返回，查看更多
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